Bocconissimo e  il Bergamotto: un tocco magico nella cucina calabrese

 Il Bergamotto di Reggio Calabria Calabria, protagonista del menù di primavera Bocconissimo.

Lo troviamo grattugiato sulle tagliatelle di pasta fresca con fonduta di formaggi DOP. Nei secondi, unito al mascarpone, arricchisce la tartare di vitello con crema di ceci. Il gusto intenso del Bergamotto non è facile da accostare. Lo chef di Bocconissimo Nicolas Mordà lo declina alla perfezione nelle sue creazioni. Grazie al suo estro e alla sua abilità in cucina, esalta l’aroma dell’agrume e dei piatti a cui lo va ad aggiungere.

Un viaggio immersivo tra gli antichi sapori della Calabria  e un tocco delicato di nouvelle cousine. La filosofia cardine di Bocconissimo  va proprio su questo binario, essere una trattoria contemporanea e portare i clienti in un viaggio immersivo tra passato, presente e futuro. La location di Bocconissimo rispecchia questo leitmotiv, con oggetti che parlano della storia di Reggio Calabria, senza dimenticare chi siamo oggi e chi saremo domani.

In realtà quando si parla di Bergamotto, non si può non pensare al territorio reggino. L’agrume è una pianta autoctona della Calabria jonica e di tutto il territorio di Reggio Calabria. Il Bergamotto fiorisce in primavera ed è un ibrido tra un limone e un’arancia. Dal Bergamotto Dop della Calabria si estrae un olio essenziale, utilizzato per produrre profumi o cosmetici. All’interno è aspro, la buccia invece ha un profumo inteso ed è spesso diventa un ingrediente adoperato in cucina.  L’ aroma unica aggiunge un pizzico di freschezza e particolarità alla pasta, pesce, risotti e insalate. Non solo, dal Bergamotto si può realizzare un liquore simile al Limoncello. Da Bocconissimo tutto il buono della  Calabria è servito nel piatto, in una location unica ed esclusiva.